КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ

     простые интересные РАДИОСХЕМЫ сделанные своими руками

» ДАТАШИТ
Например: TDA2050


» РАДИОБЛОГИ
Самый маленький SMD RGB LED куб
Автозапуск двигателя автомобиля на ATTiny13
Светодиодная лампа Camelion: ремонту не подлежит
Оксид-иодид висмута (BiOI) - основа будущих солнечных батарей
Часы настольные на ИН-14 индикаторах - схема и фото
Десятая муза – муза радиотехнического творчества
Стрелочный индикатор звука на LCD дисплее
Ремонт колёсиков туристического чемодана


Радиосхемы » Схемы и поделки

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ

      
   Кто из нас не любит копчёную колбаску или балык? Но проблема в том, что продаваемое на рынках и супермаркетах мясо, на 90% не копчёное по классической технологии, а просто замоченное в химрастворе под названием "жидкий дым". Ситуацию можно исправить или поиском так сказать своих частников-продавцов, занимающихся изготовлением копчёностей, либо сборкой самодельной универсальной коптильни. Уверен, тема эта будет интересной для многих - самостоятельное копчение холодным и горячим методом как мяса, так и рыбы.


Основа для коптильни

   В моём случае была изготовлена универсальная коптильня для холодного и горячего копчения. Её основой послужила камера изготовленная из старого холодильника "Днепр 2", обязательно с металлической внутренней камерой. Демонтировав морозилку, заделав все сквозные отверстия после разборки, получил своего рода термошкаф.

Основа для коптильни - холодильник

   На дно камеры проложил ТЭН 1,5 кВт (гибкий) через керамическое основание (это служит нагревателем в процессе горячего копчения). С боковой стороны камеры врезал патрубок на 100 мм. для подачи дыма от дымогенератора.

На дно камеры проложил ТЭН 1,5 Квт

Дымогенератор самодельной коптильни

   Дымогенератор представляет из себя своеобразную металлическую ёмкость в которой находиться вторая камера из огнеупорного материала и электроспиралями питающимися от напряжения порядка 12В (для безопасности). В эту вторую камеру и засыпаетс щепа для копчения. Соединение дымогенератора и коптильни через металлорукав.

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ самодельная

   Управление нагревательным ТЭНом происходит от микроконтролерного термореле с регулируемым гистерезисом и температурой. Датчик соответственно стоит в камере примерно посередине. Для принудительного охлаждения камеры и вентиляции её используется дополнительный насос. Но это необязательно. В камере располагаются съёмные решетки и перекладина для подвешивания. 

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ - охлаждение вентилятор

   Для холодного копчения используется лишь работа дымогенератора, для горячего - ещё включается ТЭН на заданную температуру.

коптильня на основе старого холодильника

   Подброс щепы в зависимости от породы древесины в моём случае не чаще чем через 6 часов от закладки до закладки. 

Как сделать самодельную коптильню для холодного и горячего копчения

   Что мы в итоге имеем? Прекрасно функционирующий агрегат, после которого вкус копченных продуктов действительно тот, а не "базарный". Это получается посредством сего девайса:

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 2

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 3

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 4

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 5

   От классичесой простейшей коптильни эта отличается тем, что тут температура под контролем и загруза щепы хватает надолго. Представьте, если коптить, к примеру, сало 20 суток без перерыва (а рецепт такой есть)! В общем если и делать коптильню, то только универсальную. Автор конструкции - ГУБЕРНАТОР.

   Форум по кулинарным приспособлениям

   Обсудить статью КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ


Схемы наши, лайки ваши - всё по честному. Оцените:


ИЗГОТОВЛЕНИЕ ПРИБОРНЫХ ПАНЕЛЕЙ

     Технология качественного и простого изготовления лицевых панелей для различных приборов.

САМОСТОЯТЕЛЬНЫЙ РЕМОНТ МОБИЛЬНЫХ ТЕЛЕФОНОВ

     Несложный урок для тех, кто хочет сам научится ремонту сотовых телефонов.

СХЕМА ЭЛЕКТРОННОГО ТРАНСФОРМАТОРА ДЛЯ ГАЛОГЕННЫХ ЛАМП

СХЕМА ЭЛЕКТРОННОГО ТРАНСФОРМАТОРА ДЛЯ ГАЛОГЕННЫХ ЛАМП     Схема, фотографии и описание электронного трансформатора для галогенных ламп на примере стандартной китайской модели настольного светильника.

ГАУСС ПУШКА

ГАУСС ПУШКА     Представляем схему и реально рабочую модель гаусс пушки - электромагнитного ускорителя.


» ПОИСК СХЕМ

» РАДИОЭЛЕМЕНТЫ


Группа вконтакте Канал ютуб Группа в фэйсбук Мобильная версия © 2010-2018, "Радиосхемы". Все права защищены. Почта