КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ

     простые интересные РАДИОСХЕМЫ сделанные своими руками

» ДАТАШИТ
Например: TDA2050


» РАДИОБЛОГИ
Простой тестер 9-вольтовых батареек
Тестер электролитических конденсаторов
Восстановление нерабочего свинцового аккумулятора от бесперебойника
Как достать графит из батарейки
Что делать если люминесцентная лампа не хочет работать
Ремонтируем датчик вращения барабана стиральных машин ELECTROLUX
Аудио переходник AUX input 1 - output 2
Подставка для паяльника своими руками


Радиосхемы » Схемы и поделки

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ

      
   Кто из нас не любит копчёную колбаску или балык? Но проблема в том, что продаваемое на рынках и супермаркетах мясо, на 90% не копчёное по классической технологии, а просто замоченное в химрастворе под названием "жидкий дым". Ситуацию можно исправить или поиском так сказать своих частников-продавцов, занимающихся изготовлением копчёностей, либо сборкой самодельной универсальной коптильни. Уверен, тема эта будет интересной для многих - самостоятельное копчение холодным и горячим методом как мяса, так и рыбы.


Основа для коптильни

   В моём случае была изготовлена универсальная коптильня для холодного и горячего копчения. Её основой послужила камера изготовленная из старого холодильника "Днепр 2", обязательно с металлической внутренней камерой. Демонтировав морозилку, заделав все сквозные отверстия после разборки, получил своего рода термошкаф.

Основа для коптильни - холодильник

   На дно камеры проложил ТЭН 1,5 кВт (гибкий) через керамическое основание (это служит нагревателем в процессе горячего копчения). С боковой стороны камеры врезал патрубок на 100 мм. для подачи дыма от дымогенератора.

На дно камеры проложил ТЭН 1,5 Квт

Дымогенератор самодельной коптильни

   Дымогенератор представляет из себя своеобразную металлическую ёмкость в которой находиться вторая камера из огнеупорного материала и электроспиралями питающимися от напряжения порядка 12В (для безопасности). В эту вторую камеру и засыпаетс щепа для копчения. Соединение дымогенератора и коптильни через металлорукав.

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ самодельная

   Управление нагревательным ТЭНом происходит от микроконтролерного термореле с регулируемым гистерезисом и температурой. Датчик соответственно стоит в камере примерно посередине. Для принудительного охлаждения камеры и вентиляции её используется дополнительный насос. Но это необязательно. В камере располагаются съёмные решетки и перекладина для подвешивания. 

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ - охлаждение вентилятор

   Для холодного копчения используется лишь работа дымогенератора, для горячего - ещё включается ТЭН на заданную температуру.

коптильня на основе старого холодильника

   Подброс щепы в зависимости от породы древесины в моём случае не чаще чем через 6 часов от закладки до закладки. 

Как сделать самодельную коптильню для холодного и горячего копчения

   Что мы в итоге имеем? Прекрасно функционирующий агрегат, после которого вкус копченных продуктов действительно тот, а не "базарный". Это получается посредством сего девайса:

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 2

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 3

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 4

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 5

   От классичесой простейшей коптильни эта отличается тем, что тут температура под контролем и загруза щепы хватает надолго. Представьте, если коптить, к примеру, сало 20 суток без перерыва (а рецепт такой есть)! В общем если и делать коптильню, то только универсальную. Автор конструкции - ГУБЕРНАТОР.

   Форум по кулинарным приспособлениям

   Обсудить статью КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ


Схемы наши, лайки ваши - всё по честному. Оцените:


САМОДЕЛЬНЫЙ УНЧ - ФНЧ, СУММАТОР, СТАБИЛИЗАТОР И БЛОК ЗАЩИТЫ

     Усилитель автомобильного аудиокомплекса - третья часть. Сборка комплектующих и вспомогательных блоков фильтра НЧ сигнала для сабвуфера, светодиодного индикатора и других.

ГЕНЕРАТОР ВЫСОКОГО НАПРЯЖЕНИЯ НА ТРАНЗИСТОРЕ

     Схема простейшего трансформатора Тесла, на биполярном транзисторе.

КАК СДЕЛАТЬ МУЗЫКАЛЬНЫЙ ЦЕНТР

     Самодельный музыкальный центр на основе цифровой автомагнитолы и импульсного блока питания.

САМОДЕЛЬНЫЙ СВЕТОДИОДНЫЙ ФОНАРЬ

САМОДЕЛЬНЫЙ СВЕТОДИОДНЫЙ ФОНАРЬ     Конструкция и фотографии самодельного светодиодного фонарика, изготовленного на основе преобразователя для мобильника.


» ПОИСК СХЕМ



» РАДИОЭЛЕМЕНТЫ

Группа вконтакте Канал ютуб Группа в фэйсбук Мобильная версия © 2010-2018, "Радиосхемы". Все права защищены. Почта