КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ

     простые интересные РАДИОСХЕМЫ сделанные своими руками

» ДАТАШИТ
Например: TDA2050


» РАДИОБЛОГИ
Модернизация переговорного устройства домофона
О доработке и ремонте проигрывателей винила
Схема сирены сигнализации с аккумулятором
Самый маленький SMD RGB LED куб
Автозапуск двигателя автомобиля на ATTiny13
Светодиодная лампа Camelion: ремонту не подлежит
Оксид-иодид висмута (BiOI) - основа будущих солнечных батарей
Часы настольные на ИН-14 индикаторах - схема и фото


Радиосхемы » Схемы и поделки

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ

      
   Кто из нас не любит копчёную колбаску или балык? Но проблема в том, что продаваемое на рынках и супермаркетах мясо, на 90% не копчёное по классической технологии, а просто замоченное в химрастворе под названием "жидкий дым". Ситуацию можно исправить или поиском так сказать своих частников-продавцов, занимающихся изготовлением копчёностей, либо сборкой самодельной универсальной коптильни. Уверен, тема эта будет интересной для многих - самостоятельное копчение холодным и горячим методом как мяса, так и рыбы.


Основа для коптильни

   В моём случае была изготовлена универсальная коптильня для холодного и горячего копчения. Её основой послужила камера изготовленная из старого холодильника "Днепр 2", обязательно с металлической внутренней камерой. Демонтировав морозилку, заделав все сквозные отверстия после разборки, получил своего рода термошкаф.

Основа для коптильни - холодильник

   На дно камеры проложил ТЭН 1,5 кВт (гибкий) через керамическое основание (это служит нагревателем в процессе горячего копчения). С боковой стороны камеры врезал патрубок на 100 мм. для подачи дыма от дымогенератора.

На дно камеры проложил ТЭН 1,5 Квт

Дымогенератор самодельной коптильни

   Дымогенератор представляет из себя своеобразную металлическую ёмкость в которой находиться вторая камера из огнеупорного материала и электроспиралями питающимися от напряжения порядка 12В (для безопасности). В эту вторую камеру и засыпаетс щепа для копчения. Соединение дымогенератора и коптильни через металлорукав.

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ самодельная

   Управление нагревательным ТЭНом происходит от микроконтролерного термореле с регулируемым гистерезисом и температурой. Датчик соответственно стоит в камере примерно посередине. Для принудительного охлаждения камеры и вентиляции её используется дополнительный насос. Но это необязательно. В камере располагаются съёмные решетки и перекладина для подвешивания. 

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ - охлаждение вентилятор

   Для холодного копчения используется лишь работа дымогенератора, для горячего - ещё включается ТЭН на заданную температуру.

коптильня на основе старого холодильника

   Подброс щепы в зависимости от породы древесины в моём случае не чаще чем через 6 часов от закладки до закладки. 

Как сделать самодельную коптильню для холодного и горячего копчения

   Что мы в итоге имеем? Прекрасно функционирующий агрегат, после которого вкус копченных продуктов действительно тот, а не "базарный". Это получается посредством сего девайса:

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 2

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 3

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 4

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 5

   От классичесой простейшей коптильни эта отличается тем, что тут температура под контролем и загруза щепы хватает надолго. Представьте, если коптить, к примеру, сало 20 суток без перерыва (а рецепт такой есть)! В общем если и делать коптильню, то только универсальную. Автор конструкции - ГУБЕРНАТОР.

   Форум по кулинарным приспособлениям

   Обсудить статью КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ


Схемы наши, лайки ваши - всё по честному. Оцените:


ТЕЛЕГРАФНЫЙ ПЕРЕДАТЧИК ФМ

ТЕЛЕГРАФНЫЙ ПЕРЕДАТЧИК ФМ     Схема простого передатчика телеграфного кода работающего в диапазоне ФМ.

РАДИОЛЮБИТЕЛИ РОССИИ

РАДИОЛЮБИТЕЛИ РОССИИ     Результаты опроса про возраст и род занятий посетителей нашего сайта.

10 ВТ СВЕТОДИОДЫ

10 ВТ СВЕТОДИОДЫ     Испытания мощного светодиода Cree XM-L-H с потребляемой мощностью 10 ватт.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ПРИБОРНЫХ ПАНЕЛЕЙ

     Технология качественного и простого изготовления лицевых панелей для различных приборов.


» ПОИСК СХЕМ

» РАДИОЭЛЕМЕНТЫ


Группа вконтакте Канал ютуб Группа в фэйсбук Мобильная версия © 2010-2018, "Радиосхемы". Все права защищены. Почта